Recette De Baguettes Viennoises Sans Map : La Recette Facile
Dans le bol du robot mettre la farine, le sel puis mélangez l'ensemble. Ajoutez y les œufs, le sucre, la levure, le sucre vanille et enfin le lait ribot et commencez le pétrissage. Quand vous obtenez une belle boule, ajoutez le beurre mou peu à peu tout en pétrissant, le pétrissage dure plus au moins 10 minutes, la pâte doit totalement absorber le beurre. Recette salée avec baguette viennoise. Vous allez obtenir une pâte légèrement collante, elle se décolle pas forcément du bol du robot mais elle est facilement manipulable avec un peu de farine. Ramasser la pâte en boule, la couvrir et la laisser lever pendant plus au moins 2 heures jusqu'à ce qu'elle double de volume. Façonnage Une fois votre pâte levée, y ajouter les pépites de chocolat et la pétrir quelques minutes juste le temps d'intégrer le chocolat à la pâte. Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et la séparer en pâtons de 70g. J'ai choisis de faire des petites baguettes mais vous pouvez les faire selon la taille que vous voulez. Prendre une boule de pâte et l'aplatir pour former un espèce de rectangle (sur un plan de travail fariné), ramener les 2 extrémités vers le milieu en soudant à chaque fois avec la paume de la main.
- Recette salée avec baguette viennoise
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Recette Salée Avec Baguette Viennoise
Préchauffez le four à 170° (th 5/6) chaleur tournante. Lorsque le four est chaud, dorez les baguettes une seconde fois puis incisez les avec un couteau bien aiguisé ou un scalpel réservé à ce strict usage. Enfournez pour 30 minutes de cuisson. La durée de cuisson peut varier selon la puissance de votre four.
Recette Salée Avec Baguette Viennoiserie
J'avais déjà réalisé des petits pains viennois dont le résultat ne m'avait pas satisfait à 100%. Il y a déjà quelques temps, j'étais tombée sous le charme des jolies baguettes viennoises qu'avait réalisées ma grande copinaute Audrey du blog Cooking Mymy. Quelques mois plus tard, j'ai eu le grand honneur de les gouter en personne au cours de notre dernière rencontre et le goût m'avait complètement bluffée. Il était plus que normal que je les tente, et je n'ai absolument pas été déçue. Baguettes viennoises 500 g de farine T45 250 g de lait 100 g de beurre doux 50 g de sucre 1 œuf (+ un autre oeuf pour la dorure) 15 g de levure fraîche de boulanger 10 g de sel Délayer la levure dans les 250 g de lait tiédi, mélanger et laisser reposer 10 à 15 min. Mélanger la farine avec le sucre et le sel puis ajouter la levure délayée avec le lait et l'œuf. Baguettes Viennoises. Pétrir avec le crochet à faible puissance, arrêter le robot lorsque la pâte se décolle de la cuve. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, puis pétrir à nouveau à faible puissance pendant 10 à 15 min.
Recette Salée Avec Baguette Viennoise A La
2 janvier 2015